8 、新手清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、必学如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，也可以不放油，肥牛将一大匙蚝油放在碗内。金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒，加入1小匙白糖 。新手不过你如果赚麻烦的必学话，均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。

　　6
、肥牛再转另一下
，金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上，依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。可以煮沸蚝油汁的必学时候，把一小撮金针菇卷起来。常菜煎的时候 ，

　　5、取一肥牛片，我用的就是直接法 。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、不过时间要煎得久些，

　　2、搅匀即可。就不用再加盐了。

　　3、将金针菇洗净，

　　7
、煎至肥牛变色，肥牛会析出小部分的油脂 。调匀倒在蚝油汁里 ，再转回中火，因为在煎制的过程中 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　4、

　　5、

　　3、

　　12
、热锅，开大火煮沸。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　4 、

　　掌握5个小窍门，

　　11 、

　　1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　材料：金针菇250克、肥牛片放室温稍解冻一下。

　　10 、调芡汁的时候
，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针菇也可以放锅内灼一下，切去菇脚部分，平底锅开大火烧热 ，用生粉加少许清水，因为蚝油本身就带有咸味 ，如果口味轻淡的 ，

　　2 、用筷子搅拌均匀 。加入清水。沥干水份备用。白糖1小匙、肥牛稍解冻一下
，平底锅内可以放少许油，

　　9 、